Étiquettes : charcuterie maison

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Chorizo

Recette pour faire du chorizo « maison » Votre liste de courses : 500 g de porc maigre 25 g de sel 6 cuillères à soupe de paprika 1 gousse d’ail 3 g de poivre moulu 2 cuillère à café de cumin...

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Terrine de sanglier

Recette de la terrine de sanglier Votre liste de courses 2 kg de sanglier (1,5 kg + 0,5 kg) 1 kg d’épaule de porc 1.5 kg de gorge de porc 0.5 kg de foie de volaille 80 g de sel...

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Faire des saucisses de Toulouse

Recette pour fabriquer d’excellentes saucisses de Toulouse Votre liste de courses 600 g de porc maigre (échine, épaule,…) 200 g de poitrine fraîche entrelardée 200 g de gorge de porc (avec son gras) 14 g de sel 3 g de...

Faire le cochon III – Le boudin

Comment faire le boudin noir en images Après avoir vu la fabrication de la saucisse fraîche et du saucisson, voici la confection du boudin noir. La viande des 2 têtes de cochon, qui ont cuit pendant 3 heures se détache...

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Merguez

Recettes pour faire des merguez maison Votre liste de courses 1 kg viande de mouton (poitrine, collier ou épaule) 2 cuillères à soupe de fenouil moulu 1 cuillère à café de Paprika 1 gousse d’ail écrasée 1 cuillère à soupe...

Saucisse fraîche 7

Saucisses fraîches

Recette pour faire des saucisses maison Votre liste de courses 700 g de porc (échine, jambon…) 300 g de lard (poitrine) 15 g de sel 3 g de poivre Préparation Voilà une recette vraiment très simple à faire ! Hachez...