La charcuterie maison | Recettes et astuces

0

Entretien des hachoirs à viande manuels

Comment entretenir votre hache-viande manuel ? L’entretien des hachoirs à viande manuels en fonte est très simple. Nettoyez-le à l’eau courante avec une éponge et votre produit vaisselle habituel. Séchez-le immédiatement, ainsi que la grille et le couteau, pour éviter la formation de...

9

Choix de la grille pour un hachoir

Quelle taille de grille pour quelle type de charcuterie ? Une fois le choix du hachoir fait, il reste à trouver la grille avec les trous qu’il faut suivant le genre de charcuterie qu’on veut faire. Voici un descriptif des grilles et de...

7

Merguez

Recettes pour faire des merguez maison Votre liste de courses 1 kg viande de mouton (poitrine, collier ou épaule) 2 cuillères à soupe de fenouil moulu 1 cuillère à café de Paprika 1 gousse d’ail écrasée 1 cuillère à soupe...

Saucisse fraîche 10

Saucisses fraîches

Recette pour faire des saucisses maison Votre liste de courses 700 g de porc (échine, jambon…) 300 g de lard (poitrine) 15 g de sel 3 g de poivre Préparation Voilà une recette vraiment très simple à faire ! Hachez...

1

Recette du pâté en croute

Recette pour faire un pâté en croûte Votre liste de courses 250 g de farine 125 g de beurre 7 g de sel 1 œuf un peu d’eau 6 cl de vin blanc 1 petit oignon 3 œufs durs 250 g...

5

Faire du pâté de campagne

Recette du pâté de campagne en terrine Votre liste de courses 1 kg de foie de porc 1 k de gorge de porc 1 kg de maigre (épaule) 6 œufs 125 g de maïzena 1/2 litre de lait 60 g...