La charcuterie maison | Recettes et astuces

Recette pour faire de la ventrêche 0

Recette pour faire de la ventrêche

Comment faire la ventrêche ? par M. R. Un lecteur, M. R. nous fait part de sa recette de ventrêche de porc. J’aimais beaucoup faire la Ventrêche que vous connaissez certainement. Après avoir taillé un rectangle de viande des basses...

0

Faire des saucisses de Toulouse

Recette pour fabriquer d’excellentes saucisses de Toulouse Votre liste de courses 600 g de porc maigre (échine, épaule,…) 200 g de poitrine fraîche entrelardée 200 g de gorge de porc (avec son gras) 14 g de sel 3 g de...

0

Faire le cochon sur le site de Tarn Info

La tradition du cochon détaillée dans TarnInfo.com Voici un article intéressant et bien illustré de TarnInfo.com intitulé « Faire le cochon ». Le titre parle de lui-même. Sont ensuite détaillées plusieurs recettes comme : le melsat, la saucisse, le boudin, la graisse...

0

Chipolatas

Recettes pour faire des chipolatas maison Votre liste de courses 1 kg d’épaule de porc (désossée, dégraissée, découennée) 100 g de jambon de Bayonne 15 g de sel 2,5 g de poivre moulu 2,5 g d’ail semoule Préparation Passez la...

Faire le cochon III – Le boudin

Comment faire le boudin noir en images Après avoir vu la fabrication de la saucisse fraîche et du saucisson, voici la confection du boudin noir. La viande des 2 têtes de cochon, qui ont cuit pendant 3 heures se détache...