Voici un article intéressant et bien illustré de TarnInfo.com intitulé "Faire le cochon".
Le titre parle de lui-même.

Sont ensuite détaillées plusieurs recettes comme :
le melsat,
la saucisse,
le boudin,
la graisse et les fritons
et le pâté.

N'hésitez pas à consultez ces articles.

Vous pouvez toujours le trouver le matériel pour la charcuterie chez Tom Press.