Archive mensuelle : novembre 2011

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Chorizo

Recette pour faire du chorizo « maison » Votre liste de courses : 500 g de porc maigre 25 g de sel 6 cuillères à soupe de paprika 1 gousse d’ail 3 g de poivre moulu 2 cuillère à café de cumin...

Choix d’un entonnoir 0

Choix d’un entonnoir

Quelle taille d’entonnoir choisir suivant le type charcuterie ? Les entonnoirs pour la mise en boyaux existent avec une sortie de 10 à 30, voire 40 mm. Suivant la charcuterie que l’on souhaite faire on choisira plutôt : un entonnoir...